木耳炒肉

用料

猪里脊肉100克；木耳10余朵；葱1段；生抽15ml；醋3ml；水淀粉少许；料酒5ml；盐1.2克；鸡精2克

做法

• 猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟

• 木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用

• 葱切斜段，姜切末

• 锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用

• 锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀，烹点醋，加盐、鸡精调味即可

木耳炒鸡蛋

用料

鸡蛋2个；黑木耳1小把；盐少许；生抽少许

做法

• 温水+少许盐将木耳泡发至涨开，用清水反复冲洗干净、沥干；鸡蛋磕入碗里打散，临下锅前加少许盐搅匀；

• 炒锅入油加热，用手掌在锅上方试探，有温热感时倒入蛋液；此时应该是温和的（非激烈的）滋啦声，然后用勺将蛋液翻炒至基本凝固盛出；

• 原锅倒入木耳翻炒，调入少许盐和生抽，千万别多放；加1勺（家里喝汤用的勺）清水，旺火翻炒至水份将干，熄火倒入鸡蛋炒匀即可。

莴笋木耳

用料

莴笋300克；黑木耳干的20克；枸杞十几粒；蒜两瓣；味精少许；胡椒粉少许；糖2克

做法

• 木耳用冷水发好

• 焯熟

• 油烧热，下蒜蓉煸香，再下木耳

• 下莴笋，加盐，味精，糖，胡椒粉，枸杞

凉拌胡萝卜黑木耳

用料

黑木耳250克；胡萝卜半根；小米椒几个；大蒜几瓣；香菜适量；油适量；盐适量；白胡椒粉适量；啤酒适量；白糖适量；芝麻油适量；鸡精适量；陈醋适量；熟白芝麻适量

做法

• 干黑木耳泡发后.清洗干净.撕成小块..

• 胡萝卜切丝.小米椒和大蒜切碎.香菜切小段..备用

• 锅里烧水.水开后.把黑木耳倒进去..

• 黑木耳煮断生前10秒把胡萝卜丝放进去..然后关火！

• 捞出来放凉白开里面浸泡一会..然后捞出来放干净碗里！

• 锅里倒油.把小米椒和大蒜放下去爆香！

• 然后放生抽.盐.白糖.白胡椒粉下去.再放一些陈醋.香味出来后.关火！

• 把锅里的料倒入木耳碗里.再放入香菜.白芝麻.啤酒.芝麻油.鸡精！

• 搅拌均匀后.装盘开吃.超级香！自己家吃.直接用拌的碗也好.少洗一个碗哈！

黑木耳番茄炒鸡蛋

用料

黑木耳；番茄；鸡蛋；葱末

做法

• 黑木耳提前泡发，洗净后手撕小片，开水中淖水后滤干备用

• 番茄洗净后切丁备用；鸡蛋打散，加少量香菇水，加少许盐搅匀备用

• 锅内注油加热，将2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用，注意下蛋液时火不要太大，鸡蛋一定不要炒老了，嫩滑的鸡蛋才入味好吃

• 锅内再加少许油，下1中的黑木耳煸炒一会，再加入2中的番茄丁，炒匀后，依次加入糖、蚝油、老抽(增色用的，适量添加)、盐，再加入3中的鸡蛋块，迅速翻炒均匀(加了糖和盐后，番茄不宜高温下久炒会出很多水水的，不好吃也不好看)，起锅上桌

香菇黑木耳蒸鸡

用料

干香菇15朵；干木耳10g；嫩仔鸡半只；香葱1根；老姜2片；生抽1大勺（15ml）；蚝油1大勺（15ml）；盐3克；糖1小勺；胡椒粉适量；芝麻香油1小勺；（调味料请根据自己口味适当调整）

做法

• 香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净

• 鸡切小块、香葱切段、老姜切丝,放入碗中加调味料腌制20分钟以上。盘中放入香菇木耳和腌制好的鸡块，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟左右

鲜虾木耳滑蛋

用料

虾仁；木耳；鸡蛋；葱；姜；料酒；淀粉；盐

做法

• 新鲜的大虾从背上剪开去壳。放上姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟

• 木耳泡发、洗净、择好

• 两个柴鸡蛋

• 打匀

• 起锅，放油，倒入鸡蛋

• 将炒好的鸡蛋盛出

• 重新起锅，放入油，油热后放入葱花炒香

• 放入腌好的虾仁，翻炒半分钟

• 放入木耳继续翻炒，待虾仁变红，倒入原先炒好的鸡蛋，调入适量的盐。就可以出锅了

木耳炒山药

用料

山药三分之一根（约250克）；干木耳10克；胡萝卜三分之一根；葱2根；蒜头2瓣；盐3克；蚝油一勺；食用油20ml；开水30ml

做法

• 提前将木耳泡发洗净（木耳可根据自己的喜好来切），将山药、胡萝卜切片，葱切段，蒜切片

• 热锅温油，先将蒜片，葱头放入锅中煸炒出香味

• 转大火，再倒入所有的食材快速翻炒，食材混合均匀后，倒入适量的开水沸煮片刻（约1分钟），加入盐和适量的蚝油再翻炒均匀

• 收汁装盘，一盘清脆可口，健康的菜肴起锅啦……是不是想再添一碗米饭呢

3分钟快手菜之黑木耳炒鸡蛋

用料

鸡蛋3个；泡发黑木耳1把；菜椒1个；油和盐适量

做法

• 泡发好的黑木耳洗干净后，用手撕成大小适中的块

• 菜椒清洗干净后，随意切块备用

• 锅中加入油，烧至6成热时，倒入打撒的鸡蛋液，快速翻炒，炒到两面金黄时，出锅备用

• 锅中加少许油，将黑木耳下锅，中火翻炒，待听到黑木耳发出噼里啪啦的响声时，加入菜椒一起翻炒

• 待菜椒稍稍变色时，加入盐和炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅

芹菜木耳鲜肉水饺

用料

小麦面粉，鸡蛋,猪肉(肥瘦),芹菜、木耳，葱姜、盐，鸡精、植物油、香油，花椒。

做法

• 堂妈自己种的芹菜好新鲜吧？第一步和面，温开水一杯，水里放鸡蛋一个搅成鸡蛋水。鸡蛋水要慢慢倒入盆中，不停搅拌，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光。面团盖上盖子醒发半个小时以上。

• 芹菜摘去叶子，叶子别扔可以摊鸡蛋饼。芹菜洗净控干水份

• 芹菜梗切成小丁

• 木耳提前泡发好

• 切成小碎末

• 凉炸一些花椒油

• 凉透用漏网滤除花椒粒，凉透备用

• 准备葱末和姜末

• 葱末姜末加入肉馅中

• 加适量的香油

• 再加入适量食盐

• 加入适量的生抽

• 再加一点鸡精调味哦

• 用筷子朝一个方向搅拌上筋，腌制入味。

• 肉馅中加入木耳丁

• 凉透的花椒油加入芹菜，双手扶住盆沿上下起伏颠动盆子

• 用筷子轻轻顺时针搅拌也可以，使芹菜粒均匀裹住花椒油。

• 芹菜丁倒入腌制好的肉馅中，用筷子顺时针搅匀。

• 包饺子的过程堂妈就不多赘述了。优酷视频搜索“堂妈教你包饺子”

• 饺子出锅喽

• 皮薄肚大的胖饺子

• 你也想吃吧？动手给家人做一次吧！？

胡萝卜木耳炒蛋

用料

鸡蛋3到4个；胡萝卜2根；木耳一把；小葱2根；耗油10ml；盐适量；黑胡椒一点点；油适量

做法

• 胡萝卜切丝，木耳泡热水发开，打鸡蛋，加60ml水，加入切好的葱，盐。

• 先炒胡萝卜。略炒两分钟，起锅。

• 炒蛋。炒蛋的秘诀是油要多，要热，要热到冒烟，然后下蛋液，才能成型且蓬松。待蛋炒好，加入木耳和胡萝卜。大火两分钟，加盐和耗油。炒匀搞定。

洋葱木耳炒腐竹

用料

腐竹；洋葱紫皮洋葱；木耳秋耳、黑木耳；生抽；蚝油

做法

• 洋葱切块儿；木耳、腐竹泡发，木耳推荐小秋耳，形状圆润，个头小，口感厚实。

• 热锅凉油，中火六成热时下洋葱，炒至散开成片、出香味时，加入木耳转大火。

• 一边翻炒一边加入适量生抽；待洋葱透明、木耳开始发出爆破声响时，转中火，倒入切段的腐竹。

• 加入适量蚝油，拌炒均匀，盖上锅盖焖片刻使腐竹入味；出锅。

胡萝卜木耳炒肉丝

用料

胡萝卜2~3个；木耳适量；猪里脊肉或瘦肉2~3两；青辣椒1个（可省略）；盐、酱油、白糖适量；葱末、姜末适量（可省略）；淀粉适量；花椒粉适量（可省略）；料酒适量

做法

• 胡萝卜、青辣椒分别切丝；木耳用水泡发、洗净，焯一下水，然后切丝。

• 里脊肉切丝，葱、姜切末，放入碗中，加适量盐、糖、酱油、料酒、花椒粉拌匀，腌制一会。再加适量淀粉拌匀。（不用葱末、姜末和花椒粉也可以，个人感觉放了炒出的肉丝更香。）

• 锅中倒入食用油，稍多一点，烧热，倒入肉丝炒熟，盛出备用。

• 洗净锅，再加一些油，倒入胡萝卜丝翻炒一会。加一点开水（大约2汤匙）炒到胡萝卜丝稍软，加入木耳、青辣椒丝翻炒几下，放盐。再加入一点点开水，继续翻炒片刻。

• 放入肉丝，炒一会就可以关火装盘了。

黑木耳肉饼

用料

猪肉350克（用三肥七瘦的口感会比较好）；黑木耳10克（干）；生姜1块；生抽；盐；白糖；生粉

做法

• 猪肉剁成肉末，加入磨碎的姜蓉，黑木耳用凉水泡软后，摘去蒂部，加入1勺生粉反复抓几下，用水冲洗干净，切碎

• 加入盐、白糖、生抽、生粉各适量

• 用筷子向着同一个方向搅拌均匀，边搅拌叫分几次加入适量的清水，做法类似我们做饺子馅那样，搅拌至稍起胶即可

• 装进深碟，放进电饭锅的蒸格，开始煮饭

• 饭熟了，肉饼也好了

蒜蓉木耳西葫芦

用料

西葫芦1个；木耳若干泡发；盐1g；胡萝卜半根；耗油两勺；大蒜(切蒜蓉)半头；葱适量

做法

• 准备好食材，西葫芦洗干净，泡好的木耳撕小朵

• 西葫芦对半切之后，用勺子挖去中间瓤，不用挖太干净，但是大部分要去掉，炒西葫芦出水主要是因为瓜瓤里水分太多

• 西葫芦别刮太狠哦！上面一层瓤挂掉就行，不用刮到底，不然连肉都没有了

• 然后切片，不要切太薄的片，厚一点脆嫩好吃

• 在切点胡萝卜配色，菱形切法

• 加半勺盐，大概0.5-1g的样子，颠一下让西葫芦均匀裹上盐，出一下水顺便也入味

• 处理好放在那进行别的事情

• 葱切末，蒜瓣切蒜末，请耐心点剁的越细越好

• 锅里倒少许油爆香葱末还有一半蒜末(蒜末取刚才切好的蒜蓉一半的量，不是全部)

• 出香味之后倒入西葫芦，胡萝卜和木耳翻炒片刻加入两勺耗油

• 继续翻炒至均匀裹上耗油，关火撒上剩下的蒜蓉稍微翻拌让菜都裹上蒜蓉。

• 最后盐根据个人口味酌量添加。

• 出锅装盘几乎没怎么出水，我就喜欢素菜清清爽爽

胡萝卜木耳炒芹菜

用料

胡萝卜一小根；木耳五朵；芹菜一大根；或者香芹十根左右；蒜末；葱

做法

• 泡发木耳，切丝。胡萝卜切丝，或者用大眼的擦子擦丝。

• 芹菜斜刀切丝，香芹斜刀切段。掉一下水，水开了，放进去，搅两下，捞出来，冲凉，控干水备用。

• 葱末，葱蒜混合末。

• 起锅，放油，放葱末，改小火，放胡萝卜丝翻炒。至微软。

• 放芹菜，翻炒，放耗油，点一点生抽也可以。改中火放木耳翻炒，放鸡精，出锅前放葱蒜末，点一点醋，一点盐（要是耗油生抽都放了就不需要盐了）翻炒两下出锅

黑木耳红枣补血汤

用料

黑木耳1把；红枣几颗；冰糖适量

做法

• 黑木耳泡发，洗净摘好，红枣用手捏开

• 黑木耳与红枣一起放入砂锅中，加足量水，大火煮开后转小火煮半小时以上

• 出锅前几分钟加冰糖即可

紫甘蓝拌黑木耳

用料

紫甘蓝四分之一个；黑木耳20朵左右；熟芝麻1大勺；香菜2根；盐1小勺；生抽2大勺；醋2大勺；糖2大勺；辣椒油1小勺；花椒油1小勺

做法

• 先将黑木耳用温水浸泡4-6小时，泡发。然后放入开水锅中焯熟，取出沥干水分，切成细丝备用

• 将紫甘蓝洗净后切成细丝，香菜切末

• 将准备好的黑木耳、紫甘蓝、香菜、熟芝麻、以及各种调味料倒入一个大盆中，拌匀即可。各种调味料可以根据自己的口味酌情添减

黑木耳娃娃菜

用料

娃娃菜2棵；黑木耳6朵；生抽适量；酱油适量；白糖适量；葱花

做法

• 木耳浸泡在冷水中30mins，去掉硬的根部，撕成适口小朵。大火开锅，把木耳放到沸水中烫2mins。娃娃菜洗净切5cm长。

• 锅中入油，大火7热，葱花煸香，娃娃菜入锅，翻炒几下，加入酱油生抽白糖，翻炒均匀，至娃娃菜变软。

• 再加入木耳，翻炒均匀，盖上盖子，焖2mins即可。