蚝油香菇

用料

香菇十五朵；蚝油；盐；糖；味精；葱花；蒜末

做法

香菇洗净，切蒂，捏干

一个香菇一切为四待用

锅上火加热，加入大蒜末爆香

加入香菇煸炒

加少量水（高汤），适量盐、少量糖加盖小火焖烧一会儿

至香菇软糯，倒入适量蚝油煸炒均匀，撒葱花

盛出

香菇土豆

用料

香菇若干（数个）；土豆两个（随你喜欢）

做法

1.将香菇用开水泡好大概（泡时最好用盖子盖20分钟左右）然后清水洗净待用，土豆削皮切块也待用。

2.热锅后倒入适量油等油热后调成中火再倒入香菇炒出香味，再把土豆倒入锅中翻炒，这时加一小勺海鲜酱和适量老抽，同时加水（开水或冷水都可以），水位没过香菇土豆，再加冰糖、盐少许，水煮开后用小火慢炖至收汁（炖煮过程中时不时看看会不会粘底，如果有的话就用铲子铲一下以防粘锅，如果中途水少可以适量加点开水以防烧糊）盛盘后撒葱末少许既可。

香菇炒肉

用料

鲜香菇适量；猪肉适量

做法

猪肉切片，放入适量酱油（大概一勺左右）、鸡精、淀粉，用手抓匀放那入味，记得一定放水淀粉，它可以让肉更嫩，炒出牛肉的口感～

鲜香菇洗净，去蒂，切片待用。

锅内放油，姜片葱头爆香，油温一定要热时放入腌制的肉快速翻炒，待肉变色马上盛起备用。

锅内放油，把香菇放入炒，加盐、鸡精、白糖、酱油适量，一直炒到香菇出水，然后放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入葱段起锅。完成！

豆腐肉末酿香菇

用料

干香菇10几朵；猪肉150克（3肥7瘦）；豆腐100克（半块）；胡萝卜50克；料酒；盐；水淀粉

做法

将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下

将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末

将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟

将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中

将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅

出锅后将盘子中汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上，这道菜就算是做好

香菇油饭

用料

干香菇5朵；长粒米130g；虾皮或虾米5ml约1g；盐（可不用）1ml；糖5ml；料酒5ml；生抽10ml；老抽5ml；食用油10ml

做法

干香菇泡软，切成小丁；虾皮洗净

长粒米洗净加入1:1倍的水放入电饭锅煮熟，再焖20分钟；煮饭的时候准备调味汁，

料酒、生抽、老抽、糖、盐（可不用）放入小碗中，加入80ml泡香菇的水混合

锅内倒油烧热，加入香菇丁和虾皮翻炒，再倒入调味汁，中小火煮3分钟，剩少许汤汁时关火

将煮好的米饭和汤汁搅拌均匀即可

胡萝卜香菇炒木耳

用料

胡萝卜一根；木耳一把；香菇六颗；姜少许；蚝油；生粉

做法

香菇泡发切片，记得留下无渣滓的水，加生粉蚝油搅拌均匀。

木耳泡发后，切竖片，备用。

胡萝卜切丝备用

少许姜丝下油锅翻炒后，下胡萝卜丝炒约两分钟后加入香菇和木耳，再翻炒约五分钟后加入备好的生粉蚝油汁。

小火煨至汤汁少许后，加入适量盐后，起锅即可。

油炸香菇

用料

鲜香菇400g；蛋清40g；中筋面粉10g；玉米淀粉10g；油、盐、辣椒、椒盐适量

做法

香菇洗净晾干水份切成厚片，洒上盐和胡椒粉(也可不洒，或换成黑椒、五香粉等喜欢的口味)抓匀腌一会儿，把腌出的水倒掉

两只蛋清搅拌至细腻的泡沫

中粉和玉米淀粉1:1加入蛋清中

继续用打蛋器搅拌至浓稠的糊状

把腌去水份的香菇倒入面糊中搅拌

起油锅，油热后用筷子一块块夹起香菇入油，有粘在一起的，待表皮定型后用筷子抖开即可。全部炸好后，待油温升高后，再复炸。出锅后，撒上芝麻、椒盐即可

香菇炒肉，超级下饭哦

用料

猪肉100g；青椒10个；香菇250g；料酒适量；盐少许；六月鲜生抽适量；菜油；淀粉

做法

猪肉切片，稍薄，然后加少许淀粉盐料酒及生抽，腌制15分钟

将香菇切片，青椒去籽切丝，摆盘备用

热锅加少许菜油，将肉片滑入快速翻炒至断生盛出

再向锅中加入香菇与青椒均匀翻炒至香菇变色，再加入少许盐六月鲜生抽及少量水翻炒均匀，最后加入肉片翻炒至汤汁浓稠即可

香菇青菜

用料

香菇；青菜；味极鲜；蚝油；淀粉

做法

香菇，青菜，葱姜洗净备用，青菜不要切散，整颗备用！

把青菜过水，不要煮太久，可以少放一点点盐入味！沥水待用！

油烧热，葱姜爆香，放入香菇翻炒，放适量味极鲜酱油，蚝油，盐一定要少一点，因为酱油，蚝油就咸！

放适量水，盖锅闷五分钟。淀粉一勺，三勺水搅匀，导入锅里勾芡，收汁！

青菜香菇按自己喜欢的形状摆好，浇汁，大功告成！简单的做法，但是味道不简单

青椒炒香菇

用料

鲜香菇；青椒；郫县豆瓣一小勺；盐适量

做法

香菇和青椒切条

油热后，放一小勺豆瓣炒香，不能太多，只是为了上个色增点香。

放香菇翻炒到变软后，放青椒，再炒至香菇有些出水。

放盐，不用太多，炒匀就可以了。

香菇酿肉

用料

肉糜；干香菇；鸡蛋；葱姜末；生粉；胡椒粉；生抽；料酒；豆苗；盐；生粉水

做法

食材：肉糜(肉末)加鸡蛋、葱姜末、生粉、胡椒粉、生抽、料酒

顺一个方向调，其中在调的时候加二次凉水，少量

多余肉糜放保鲜袋，摊平放速冻箱，随吃随取，下次解冻快

食材：干香菇泡发，洗净

挤干水份

肉糜至香菇中间

冷水起蒸二十分钟

豆苗洗净

水烧滚加油、盐，再烫豆苗，捞起铺在盘里

香菇蒸好。(排在己烫好豆苗上)

水倒出，加少量生抽、生粉水芶芡，浇在香菇上

腐竹烧香菇

用料

腐竹随意；香菇随意；青红椒点缀；蚝油适量；老抽少量

做法

腐竹和香菇泡发

请看上面提示❗️

泡发好的腐竹切寸段

香菇切片（我今天用的新鲜香菇，味道没有干香菇浓郁）

胡萝卜切片配菜改刀

热锅热油放入香菇炒香

加入泡发好的腐竹和配菜翻匀

倒入适量蚝油和一点老抽炒匀

加入适量水（我喜欢腌住食材）

闷烧几分钟汤汁变浓稠就可以出锅了

香菇蛋挞

用料

新鲜香菇若干朵；鹌鹑蛋和香菇数量相同；盐；香油；香葱

做法

香菇去蒂，洗净装盘备用。

香菇上撒少许的盐，每个香菇中打进一个鹌鹑蛋。

放进锅里蒸10分钟

在蒸熟的香菇蒸蛋上滴几滴香油提味，散点香葱点缀。

香菇素鲍鱼

用料

鲜香菇500克；耗油少许；一品鲜酱油少许；糖少许

做法

香菇去根,洗净

放入锅中抄水,煮软后捞出过凉税

背面白色的部分改鱿鱼花刀

拿起香菇对折

用牙签固定住

裹上干面粉,下锅炸

炸到金黄酥脆捞出

锅中加耗油酱油糖少许水炒匀勾薄芡下香菇翻炒出锅

出锅开吃了

孜然烤香菇

用料

鲜香菇十朵；孜然粉半茶匙；辣椒粉半茶匙；黑胡椒粉半茶匙；盐1/3茶匙；橄榄油一汤匙

做法

鲜香菇洗净，摘去香菇脚（留着放冰箱冷藏，下次教你用香菇脚做好吃的菜）。准备好调味料

用刀给鲜香菇表面切出十字花

鲜香菇放大碗里，先均匀撒上盐，颠匀。接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀，最后倒入橄榄油，拌匀

排入烤盘，入预热好的烤箱中层，220℃烤15分钟左右即可

香菇腊肠土豆焖饭

用料

腊肠；土豆；香菇；蚝油；生抽；白糖；大葱；姜

做法

准备材料

干香菇洗净温水泡发，土豆去皮切丁浸泡一会控干备用，腊肠切段，香菇对切。

大米温水浸泡十五分钟

油热炒葱姜段爆香

油热炒葱姜段爆香，下腊肠丁、土豆丁和香菇丁翻炒

加入生抽

加入蚝油

加入食盐、白糖、鸡精调味

翻炒均匀

加入大米和淘米水

大米和淘米水加入锅内，水量沫过所有食材一指即可

盖上锅盖大火烧开，中小火焖煮

侧过锅子看一下汤汁收干即可关火，锅盖不可以打开，焖十五分钟后把所有材料用锅铲搅拌一下，既可以享受美味焖饭。

太香喽！

素炒香菇

用料

香菇；盐；葱末

做法

将鲜香菇洗净后，去掉根蒂留菌盖部分，切成薄片

炒锅倒油，爆香葱末，下香菇片

用最小火慢慢煸炒，不要急，大约十几分钟左右，香菇自己的水分煸得差不多，下少许盐调味，即可出锅

香菇青菜

用料

香菇；青菜；植物油；蒜；盐；糖；鸡精

做法

青菜香菇清洗干净，香菇，蒜分别切片

热锅倒油下香菇翻炒片刻

放入青菜快速翻炒

加入蒜片，盐，糖，鸡精

出锅

快手烧香菇

用料

香菇；猪肉；姜片；葱花；蚝油；老抽；糖；油；盐

做法

鲜香菇洗净，去蒂，切成4瓣

猪肉洗净，切厚片。葱花姜片备好

热锅入油，葱花姜片爆香，放猪肉进去翻炒，待猪肉炒至变色后入香菇翻炒

放蚝油、老抽、糖，稍事翻炒后加水，小火咕嘟~

放盐，收汁儿完毕后出锅即可

鲜虾酿香菇

用料

鲜香菇；鲜虾仁；马蹄；胡萝卜；葱姜水；黄酒；盐、白糖；白胡椒粉；水淀粉

做法

鲜香菇洗净，擦干水分后，去蒂成小碗托状备用。

备馅。

鲜虾剥壳挑出虾线，洗净控干水分备用。

用刀背碾压后，再剁碎。

胡萝卜切小碎粒。

马蹄洗净去皮切小碎粒。

刚才切下来的香菇蒂取一两个也切小碎粒。

调馅儿。

虾泥放碗中，加入黄酒、盐、白糖（一点点提鲜，但不能吃出甜味）、白胡椒粉、葱姜水（一点点）搅打均匀。

再加入胡萝卜碎、香菇蒂碎、马蹄碎搅打上劲。

把调好的馅儿嵌入香菇内。

蒸制。

入蒸锅，沸水上锅，大火6分钟。

取出盘子，里面有许多蒸出来的汤汁。

把汤汁倒入炒锅里，加热，尝一下味道，加入少许的盐调味，再加入水淀粉勾薄芡，把芡汁淋在蒸好的虾仁酿香菇上，撒上少许的小香葱碎即可。

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来源： 美食圈